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Portionen
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Zutaten
- 350 Gramm Zwiebel(n)
- 3 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1 Liter Rinderbrühe Alternativ: Gemüsebrühe
- 1 Nelke
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- 4 Scheiben Baguette
- 100 Gramm Emmentaler oder anderen Käse
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Anleitungen
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und in eine Streifen schneiden.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze andünsten bis sie hellbraun sind. Das dauert ca. 10 Minuten
- Dann die Zwiebeln mit dem Mehl bestäuben und ca. eine eine Minute mit anrösten. Das Mehl sorgt später für die Bindung.
- Die lauwarme Rinderbrühe und die restlichen Gewürze mit zu den Zwiebeln geben. Gut abschmecken und das Ganze ca. 20 Minuten kochen lassen.
- Währenddessen die Baguette-Scheiben im vorgeheizten Backofen (auf 150 Grad) kross backen und den Käse reiben.
- Die fertige Suppe in feuerfeste Suppenschalen füllen, mit dem Brot belegen und ordentlich mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Dann die Suppenschalen in den Ofen schieben und den Käse gratinieren lassen.
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